jeudi 27 juin 2013

Pâté aux pommes de terre bourbonnais


Pâté aux pommes de terre bourbonnais

 

Une recette du blog « Les délices d’Hélène » - http://delicesdhelene.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 350 g de pâte feuilletée maison ou du commerce étalée en deux cercles (un cercle de 23 cm et un autre de 31 à 32 cm de diamètre)

750 g de pommes de terre (pour moi variété Blue Belle)

1/2 oignon

25 cl de crème fraiche épaisse

Sel et poivre

Un jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau pour la dorure

 

Préparation :

 

Éplucher les pommes de terre, les laver, les écher, les découper en fines lamelles. Éplucher et émincer l’oignon, mélangez-le avec les pommes de terre, saler et poivrer.

Disposer une des deux pâtes feuilletées étalées (la plus grande) dans le fond d’un moule à tarte (22 cm), remplir avec les pommes de terre. Bien tasser uniformément avec les mains. Ajouter la crème fraiche. Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée étalée (la plus petite 23 cm de diamètre),  souder les deux pâtes  avec un peu de jaune d’œuf dilué avec de l’eau, en couchant le bord de la pâte du fond sur la pâte qui sert de couvercle à la tourte. Puis badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf délayé avecla cuillerée à soupe d’eau. Faire une cheminée au milieu de la tarte.

Cuire au four à 190° C (thermostat 6 1/4) environ 50 minutes, piquer à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre. Servir ce pâté aux pommes de terre avec une salade verte.





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