Salade de
fusilli au fromage de chèvre et aux poivrons
Recette du livre « 30 recettes de
pâtes » éditions SAEP - Dormonval
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
200 g de pâtes "fusilli"
20 feuilles de basilic
75 g de fromage de chèvre frais
3 cl de vinaigre de vin rouge (pour moi
vinaigre maison)
4 cl d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de moutarde à
l’ancienne
1 demi-gousse d’ail
Sel et poivre
Préparation :
Laver, retirer les pépins et les nervures
des poivrons et faites-les griller, puis les placer chauds dans un saladier
recouvert d’un film plastique. Les laisser refroidir et retirer la peau quand
ils ont froids. Couper les poivrons en fines lanières.
Faire cuire les pâtes « al
dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée, selon les indications
du paquet de pâtes, pour ces "fusilli" le temps de cuisson est de 12 minutes.
Égoutter les pâtes, rincez-les à l’eau froide et réservez-les.
Hacher les feuilles de basilic lavées et
séchées. Émietter le fromage de chèvre frais.
Réaliser la vinaigrette avec l’huile
d’olive, le vinaigre de vin, du sel et du poivre, et la demi-gousse d’ail
haché.
Mélanger délicatement tous les ingrédients
avec la vinaigrette. Servez aussitôt.