Gnocchis au parmesan

                                                        Gnocchis au parmesan       

 

Recette du blog   http://heureducream.jimdo.com

Ingrédients : pour 140 petits gnocchis environ

500 g de pommes de terre

50 g de parmesan râpé

1 œuf battu

200 g de farine

Sel et poivre

Beurre et huile d’olive

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont cuites, les sortir de l’eau et les laisser tiédir. Une fois tièdes, épluchez-les, puis passez-les au presse purée. Salez, poivrez.

Ajoutez aux pommes de terre, l’œuf battu et le parmesan râpé. Incorporez ensuite la farine. Mélangez les ingrédients et travaillez-les jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Si la pâte colle, ajoutez un peu plus de farine.

Façonnez des boudins de pâte puis couper des petits tronçons d’environ 3 cm. décorez de striures à l’aide d’une fourchette ou d’une planche à gnocchi pour ceux qui en possèdent une.

Faites bouillir de l’eau salée, plongez-y les gnocchis et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez  les gnocchis et dégustez.

Vous pouvez faire revenir légèrement les gnocchis dans un mélange de beurre et d’huile d’olive pour qu’ils soient un peu dorés.

 

Petites crêpes jardinières

Petites crêpes jardinières

Recette du magazine Télé Loisirs d’Eric Leautey

Ingrédients : pour 4 personnes (14 crêpes de 7 cm de diamètre)

2 échalotes

1 carotte

1 pomme de terre

20 brins de ciboulette

2 œufs

15 cl de lait

35 g de beurre

150 g de farine

1 demi-sachet de levure de boulanger déshydratée (soit 3 g environ)

                                                           Sel et poivre moulu         

Préparation :

Faites fondre 20 g de beurre. Diluez la levure dans 3 cuillérées à soupe de lait.

Tamisez la farine au-dessus d’un saladier, ajoutez les œufs, la levure diluée et le beurre refroidi. Salez puis mélangez à l’aide d’un  fouet, tout en versant peu à peu le reste du lait. Couvrez et laissez lever cette pâte à température ambiante.

Pelez et émincez les échalotes. Pelez la carotte et la pomme de terre, puis découpez-les en dés minuscules. Faites chauffer un peu de beurre (10 g), quand il mousse, ajoutez les échalotes. Laissez-les blondir puis ajoutez les dés de carotte et de pommes de terre.

Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ces légumes et la ciboulette ciselée à la pâte à crêpes. Faites cuire les petites crêpes dans une poêle à blinis beurrée ou dans une grande poêle antiadhésive  en réalisant 3 crêpes à la fois. Les cuire 1 minute environ sur chaque face.
Dégustez-les accompagnées d’une salade.

Galettes de pomme de terre

Galettes de pomme de terre « Grumbeerkiechle »

 

Recette d’un livret  Secrets d’alsace édité par le conseil interprofessionnel des vins d’Alsace – www.vinsalsace.com

 

Ingrédients : pour 7 à 8 galettes de 8 à 9 cm de diamètre

1 kg de pommes de terre

1 gros oignon

2 oeufs

1 cuil. à soupe de farine

1 à 2 cuillerées à soupe d’huile

Sel et poivre et noix de muscade

Préparation :

Râpez les pommes de terre, émincez l’oignon finement. Mélangez le tout avec les 2 œufs, la cuillerée de farine, puis salez, poivrez et parfumez de noix de muscade râpée.

Pressez les pommes de terre pour bien les dégorger et formez des galettes avec une cuillerée à soupe bien remplie, glissez-les dans la poêle contenant un peu d’huile chaude et tassez-les avec la cuillère.

Dorez-les 1 minute de chaque côté et servez de suite.

Les galettes se mangent croustillantes avec une assiette de charcuterie, une salade, ou se servent en accompagnement d’un plat.